Ingredienti
(per 10 persone)
40 fette di pane integrale a cassetta
500 g di maionese di soia o di riso (senza uova);
150 g di patate già lessate
150 g di carote già lessate;
200 g di pisellini già lessati;
350 g di carciofi già puliti
200 g di trota affumicata
1 limone; olio extravergine di oliva
sale marino integrale
Preparazione
1. Raccogliete le patate, le carote e i pisellini in una ciotola. Unite la maionese e un goccio di succo di limone, mescolate e trasferite in frigorifero
2. Tagliate i carciofi a spicchi e fateli cuocere in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua finché saranno teneri. Spegnete e frullate con un minipimer; aggiungete un goccio di succo di limone, regolate di sale e amalgamate ancora. Ricavate dalle fette di pane 40 dischetti con un coppapasta da 7-8 cm
3. Preparate 5 tramezzini farciti con l’insalata russa distribuendola sopra 3 dischi. Sovrapponeteli e chiudete con il quarto. Procedete così per i rimanenti tramezzini. Preparate 5 tramezzini farciti con la trota affumicata e la crema di carciofi. Spalmate tre dischi con la crema di carciofi e adagiate su ognuno una fetta di trota. Sovrapponete i tre dischi farciti e chiudete con il quarto. Procedete nello stesso modo per i rimanenti tramezzini. Legate ogni “panettoncino” con un nastrino e una stellina, trasferiteli su un vassoio e servite. Si conservano in frigo per un giorno.
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Gli antipasti sono importantissimi, non sottovalutiamo mai questo aspetto per nessun motivo
